- A la retraite, mais toujours avec cette même passion qui m’anime
Restaurant « LEDOYEN » – avec Francis TROCELLIER (2 étoiles au guide Michelin, meilleur ouvrier de France 1976) – Paris
Restaurant « La grande cascade » – avec Jean SABINE (1 étoile au guide Michelin, maître cuisinier de France) – Paris
1980
Hôtel « GRAY D’ALBION » – ouverture de l’établissement avec M.CRÉPIN (Maître cuisinier de France) – Paris
Restaurant « Prunier » – avec Alain MESTAS (1 étoile au guide Michelin) – Paris
Restaurant « l’Hôtel de ville » – en apprentissage chez Joseph BATTEIX (ancien chef de Prunier et Lucas CARTON) – Aulnay sous Bois