Je souhaite vous présenter une partie des cuisiniers avec qui j'ai travaillé dans différents établissements. Plus que des cuisiniers, certains sont des amis qui même au delà des frontières font ce que je suis aujourd'hui. Ces personnes passionnées par leur métier, avec qui j'ai partagé et reçu en retour. Du chef expérimenté au jeune cuisinier que j'ai formé, chacun d'entre eux représente ma cuisine. Ce sont ces rencontres, dans ces cuisines où nous passons une belle partie de nos vies, qui ont fait grandir ma cuisine et qui contribuent à la faire évoluer au jour le jour. Sans partage il n'y a pas d'amour de la cuisine et du produit, c'est cet esprit auquel je tiens qui a participé à l'évolution de certains que j'ai formé vers l'excellence.